重庆小面正宗做法是怎样的？配方复杂吗？

味道好的美食，通常都比较地道正宗。放眼国内，很多地方都有自己的特色美食，例如广东的肠粉、煲仔饭；贵州的酸汤鱼、牛肉粉；重庆的重庆火锅、重庆小面等，这些美食都较具地方特色，深受国内不少消费者的喜爱和追捧！很多美食爱好者对重庆小面的做法颇为关心，想要搞清楚重庆小面正宗做法是怎样的，配方复不复杂，在此小编作为一个川渝美食爱好者，就为大家分享下具体详情，供大家参考哦！

重庆小面正宗做法：

做一碗正宗的重庆小面，需要准备好相应的食材，例如碱水面条、空心菜、青菜、油菜等蔬菜、新鲜的五花肉、葱、姜、蒜、辣椒面等各种调料，还有榨菜、花生米、香菜等配料，缺一类就等于缺了正宗重庆小面的灵魂！大家准备好食材之后，就是对食材的处理了，首先大家将五花肉切末加入调料腌制，再将辣椒面、花椒面、五香粉、盐、鸡精、香油、辣椒油等调料放入碗中，根据个人口味调整比例。

接下来，就进入煮面条的阶段了，锅中加足量水烧开，下入面条，用筷子轻轻搅散，防止粘连。待面条煮至七八分熟时，加入准备好的蔬菜，煮至断生后捞出，放入准备好的面碗中；然后，炒制肉末，锅中加油烧热，下入腌制好的肉末，翻炒至变色出香，再加入豆瓣酱等调料继续翻炒，加入适量水烧开，煮至汤汁浓稠后盛出备用；然后，在面碗中加入适量面汤（或使用筒骨汤等高汤增加风味），再加入之前准备好的调料，搅拌均匀。

将面汤和调料搅拌均匀之后，大家将煮好的面条和蔬菜放入调好汤汁的面碗中，再放上炒好的肉末（如使用）、榨菜、花生米、香菜等配料，一碗正宗的重庆小面就做好啦！很多人可能不知道为什么重庆小面的面要用碱水面，其实原因主要在于碱水面更劲道，口感更好一些，不会偏硬，也不会特别软，吃起来更香更美味。当下很多爱吃重庆小面的人时不时就会去正宗的重庆小面馆消费，足以见得，人们对于重庆小面美食的需求量之大，喜爱度之高。对于很多重庆本地人来讲，做一碗重庆小面是简单轻松加愉快的事情。