四川鸡jiojio究竟有好多种吃法？

最近，继“一元一串钵钵鸡”之后，又一叫卖神曲“鸡jiojio”再次从成都街头引爆网络，无数网友评价已经被洗脑了，而让大家满脑子无限循环的“鸡jiojio”，其实就是鸡爪子，在成都，鸡爪子的吃法多得很，每一种都是令人难以忘怀的美味。那么，四川鸡jiojio究竟有好多种吃法？煎、炒、烹、炸、蒸、闷、炖、烤、卤、凉拌和腌制，每种做法，只要调味得当，鸡jiojio就能成为无数人喜爱的美味。

下面小编就为大家推荐几个四川鸡jiojio的经典吃法：

1、卤鸡爪：

材料：鸡爪、老卤汁、姜片、葱段、料酒、盐、花椒等香料。

做法：鸡爪洗净焯水后，用冷水冲洗干净。老卤汁烧开，加入姜片、葱段、料酒和花椒等香料，放入鸡爪，大火烧开后转小火慢卤至入味，捞出装盘即可。

商业潜力：卤鸡爪一直都是卤味市场上畅销单品，辣卤、五香油卤、白卤……等不同风味的卤鸡爪畅销线上线下市场，无论是门店还是路边的，或者是餐饮店，都是很好卖的，毛利率可以控制在50%-70%，作为单品经营可能潜力优点不足，但是摆摊的话还是可以尝试的。

2、凉拌鸡爪：

材料：鸡爪、葱、姜、花椒、小米椒、香葱、白糖、花生碎、生抽、香醋等调味料。

做法：鸡爪焯水后煮熟，捞出过凉水，沥干水分后切块。小米椒、香葱、蒜切末，加入生抽、香醋、白糖等调味料拌匀，淋在鸡爪上，撒上花生碎即可。

商业潜力：当下最受欢迎的凉拌鸡爪就是柠檬雪碧凉拌腌制，口感酸辣卡位，夏天稍微冰镇之后，吃着更是舒服，是无数打工人夏日最爱下酒菜，也是一个凭借单品撑起来撑起一方潜力不小的市场，现如今无论是线下零售小店小摊，还是线上袋装、盒装，都是卖的火爆无比。而且毛利率很高，之前公司楼下有个专卖凉拌鸡爪的小摊，两种口味，每天二三十斤，一斤45元，两小时就能卖空。

3、辣子鸡爪：

材料：鸡爪、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖等调味料。

做法：鸡爪焯水后煮熟，捞出沥干水分。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，然后放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、料酒和糖等调味料调味即可。

商业潜力：也是一些小吃店、炸鸡店里面比较受欢迎的爆款产品，卖的也可以，不过很少作为单品出现，要么就是小吃店，炸鸡店辅助经营产品，要么就是鸡爪专卖店的一款特色口味，但也有不错的潜力。

4、四川泡鸡爪：

材料：鸡爪、泡坛水、干辣椒、干花椒、大蒜、生姜、白醋、盐、鸡精。

做法：鸡爪洗净焯水后，用冷水冲洗干净。干辣椒剪成小段，姜蒜切末，泡坛水中加入鸡精、盐和白醋调味。将干辣椒段、干花椒、蒜姜末、葱段放入泡坛水中，然后放入鸡爪，泡三到五个小时即可食用。

商业潜力：泡鸡爪，绝对是四川各种鸡爪吃法里面最经典的一款，已经在零食小吃市场上火了几十年了。作为90后的我，童年记忆里面有道超级喜欢却不常吃到的零嘴就是泡鸡爪，确切说是泡椒鸡爪。在川渝两地，卤味店，凉菜店，甚至是一些泡菜店杂货店，都有可能卖泡椒鸡爪。而大家最常吃的，估摸着还是各种袋装的属于休闲零食类的泡椒鸡爪，畅销全国多年，每年创造数以亿计的价值，也是所有鸡爪爪里面，商业开发最完善的一款产品。

5、藤椒钵钵鸡爪：

材料：鸡爪、藤椒、干辣椒、姜片、蒜末、盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒等调味料。

做法：鸡爪切块后焯水煮熟。藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡。将鸡爪与姜片、蒜末、藤椒、辣椒段拌匀，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒等调味料腌制入味。然后装盘淋上少许辣椒油，蒸制或微波炉加热至熟即可。

商业潜力：藤椒风味我不是很熟悉，但是喜欢的人还是很多。其独特的麻香味道受到众多消费者的喜爱，尤其是在年轻消费群体中具有较高的接受度。藤椒钵钵鸡爪结合了藤椒的麻香与鸡爪的鲜美，满足了消费者对美食口味多样化和个性化的需求。摆摊，开店称斤零售，或者按照一定规格包装出售，都是很有价值的产品，

这些只是四川鸡爪吃法的部分代表，实际上还有更多创新和传统的做法等待你去发现和尝试。每种做法都有其独特的味道和口感，让人回味无穷。