做学校食堂档口需要注意什么?十大经营禁忌分享!
目前的餐饮行业市场很火爆,不少人都将眼光放到了餐饮行业,想在这个行业中分羹消费。一些较为谨慎的消费小伙伴,发现学校是食堂是个开餐饮店的不错位置,便想着在学校食堂档口店,这样不仅不大、风险低,而且还有稳定的消费群体,可谓是一举多得,想必体验会更轻松一些!做学校食堂档口需要注意什么?十大服务禁忌分享,感兴趣的朋友快和小编小编一起来瞧瞧!
服务禁忌一:好高鹜远
看不起小本小利,想一口吃成胖子,这样永远也发不了大财。只有从小到大,慢慢积少成多,一步一步地走,最后才能爬上财富的顶峰。很多人还没学习技术就想着让别人自己的品牌,做当地最有名的小吃,其实有这个想法是好的,但是要慢慢来。
服务禁忌二:坐门等客
有些朋友开的档口店生意不好,销售额一直下降,但不想出去看看同行是怎么服务的,别人的生意为什么好,别人有什么新的菜品,别人是怎么管理的,而是在店里一直死等。经商不跑不活,商品市场瞬息变,商品交流讲究时效性,坐门难见客。只有跑动,才能得知市场信息,找准时机,方能盈利。
服务禁忌三:不舍得再
赚了后不愿再投入,把活钱变成死钱,只有得寸进尺,不断扩大服务规模,发展壮大自己事业才能更上一层楼。做小吃生意,可以把一部分收入到学习新的小吃技术和小吃的研发上,让自己的技术和口味越来越好,比如您就是会做凉皮、也应该在别处学习凉皮,寸有所长,尺有所短,取长补短。
服务禁忌四:盲目行动
得了热门信息比如这个小吃最近很流行,便急急忙忙盲目行动,不做好充分准备,打无准备之仗败多胜少。只有认真分析研究市场,待胸有成竹,方能上马。
服务禁忌五:胆小怕事
俗话说,只要有七分把握便可行动,余下的三分把握靠你争取遇事下不了决心,错过时机不得利,要知道经商中十拿九稳消费的事是不多的。所以只要想好我们就去做,困难是在服务过程中才能发现的,我们每天都会遇到困难,解决每一个问题我们就进步了,心怀梦想,脚踏实地,若是美好,叫做精彩;若是挫折,当作收获。把这一切化为生命的财富,越努力越幸运。
服务禁忌六:酒香不怕巷子深
餐饮最重要的就是选址,站在风口猪都可以飞起来,只要地方选择正确您就成功了一半。许多人只注重生产而不注意推销,认为东西好了自然有人慕名而来,这是被动的销售手段。只有主动拉客,扩大影响,才可多销而盈大利。
服务禁忌七:小吃越贵越不卖
大家在学校开档口店,不需要只服务价格低的小吃单品,也可以试试附加值高的单品,也许会发现一块新大陆。
服务禁忌八:跟风服务
缺乏创造精神,总跟在别人身后,被人牵着鼻子走,别人把利收完了,你再干就获利甚少或一无所得。只有抢先一步占领市场,才能获胜。
服务禁忌九:一心只想消费
销售小吃只顾销量多,利厚价高令人望而却步,结果厚利销少。只有把利看得轻些,价格合理才会有顾客,薄利多销方能赚大钱。每个店里应该有一个主营项目,少挣钱,就和档口店的特价菜一样。
服务禁忌十:喜热厌冷
很多人都在问现在什么小吃最火,总以为什么东西干的人越多越有利,要知道"萝卜多地皮紧"。只有看准"不起眼"之处,爆冷门,才可能拥有市场,所以做小吃最好要做适合当地人口味,并且少见的新项目。
在学校食堂开档口应该考虑的因素:
1.弄清楚体验的流程
分析初期的成本投入。学校摊位数量有限,竞标比较激烈,在选择具体的项目之前,可以先去预想的学校,体验感受怎么样?个人觉得真的不错,还是蛮满意的一次体验了!如果你也想要拥有优质的体验,可以亲身感受下!考虑之后再做打算。
2.在校人数
学校大概多少人,男女比例什么样的。学校有,一般会公布每年招生人数,在校人数等等,如果只看到招生人数,按照学校4年制还是3年乘一下就差不多了,比例如果没查到,可以按照专业评估一下。
因为人数会直接影响你的生意,男女比例会影响你卖什么品种。有了人数,你可以大概计算划到你档口有多少人,比如学校15000人,2栋食堂,每栋3层(可能有一个教师餐厅),也就是5层,大概可以估算:15000/5=3000,每层几个档口,比如20个,3000/20=150,也就是到你档口人流量为150个,这是最初的平均值。
3.竞争力如何
学校是否封闭,附近是否有小吃街。如果封闭式,除了周末基本在学校就餐,人流量巨大;如果学校附件有小吃街,然后上面算过的档口人流量平均值还需要减,比如你开在1楼大门口,平均下来170,那外面有小吃街,可能减少20个。
4.档口位置
食堂的面积并不算大,而且对于学生来说,迟早都会尝试一遍,但是好的位置,更容易通过心理暗示促成消费,从而在同行之中脱颖而出。食堂之中,靠近门口未必最好,尤其是冬天,天寒地冻,排队人数一旦较多,心里就会产生抗拒感,即使就餐也会往里面的位置选择,具体情况还需具体分析。
大家在学校开档口店,需要注意的问题还是蛮多的,上文中小编为大家分享的一些服务禁忌,希望大家在服务过程中能够注意一些!如果大家想自己的档口店生意好一些,就要凸显自己的优势,这个优势包括很多方面,其中有良好的人际处理关系能力是比较重要的,毕竟学生对饭菜比较挑剔,如何赢得他们的服务,愿意主动帮你分享给朋友和同学,是制胜关键;另外还有饭菜优势和价格优势,可以薄利多销,以吸引学生客户群为主,这样一来,大家不愁生意不好,更不用担心赚不到钱了!
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